Закрыть ... [X]

Гратен Из Цветной Капусты



Гратен из цветной капусты

среда, 19 апреля 2019 г.

Сегодня у меня для вас рецепт запеканки из цветной капусты с сыром в соусе Бешамель. Это довольно простое, но очень вкусное и сытное самостоятельное блюдо или, к примеру, гарнир к птице, мясу или рыбе. Гратен из цветной капусты в белом сырном соусе получается необыкновенно нежным, сочным и питательным.

Вообще, под определением гратен принято понимать не совсем блюдо, а прием его кулинарной обработки. За счет предварительного смазывания или посыпания поверхности заготовки в процессе термической обработки образуется аппетитная румяная корочка. Это не только улучшает вкусовые свойства еды, но и придает блюдам приятный внешний вид.

В рецепте гратена из цветной капусты предлагаю не посыпать верх тертым сыром, а добавить его прямо в соус. Он получится еще вкуснее, а сыр будет тянуться. Кстати, при желании можно дополнительно присыпать заготовку хлебной крошкой — после запекания корочка будет не только румяной, но и хрустящей.

Приготовление этого блюда состоит из четырех основных этапов: подготовки цветной капусты, приготовление белого соуса Бешамель, сборки составляющих и запекание гратена в духовке до румяной корочки. Это очень удобно: к примеру, можете заранее сделать соус или собрать капустную запеканку, а доводить ее до готовности на следующий день.

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам с фото:

В рецепт этого простого, вкусного и сытного блюда входят следующие ингредиент: цветная капуста, молоко любой жирности (я использую 2,5%), пшеничная мука (у меня высшего сорта), сливочное масло (жирностью не менее 72%), твердый или полутвердый сыр (я выбрала Российский), соль, черный молотый перец и обязательно молотый мускатный орех, который придает готовому блюду особый аромат.

Вначале подготовим цветную капусту: вилок моем и срезаем соцветия. Очень крупные разрезаем вдоль пополам, но сильно не мельчите — в гратене это ни к чему. Вес капусты у меня указан именно в таком (как на фото) виде.

Ставим на сильный огонь кастрюлю с водой, добавляем половину чайной ложки соли и доводим до кипения. В кипящую воду кладем цветную капусту и варим на среднем огне не более 3-4 минут после повторного закипания. Если переварите, в запеканке капустные соцветия станут слишком мягкими или вовсе превратятся в кашу.

Достаем бланшированную цветную капусту и откидываем ее на сито или дуршлаг.

Перекладываем капусту в подходящую по объему форму для запекания с высокими бортиками и переходим к приготовлению соуса Бешамель. Кстати, уже нужно включать духовку на 200 градусов.

Соус Бешамель. Первым делом хорошенько подогреем молоко — не обязательно доводить его до кипения, но оно должно быть очень горячим.

Затем берем кастрюлю или сотейник и кладем в посуду сливочное масло. Ставим на средний огонь и даем полностью растаять.

Добавляем в растопленное сливочное масло предварительно просеянную пшеничную муку.

Активно размешиваем все ингредиенты до однородности, при этом не снимая кастрюльку с огня. Таким образом мы завариваем муку, чтобы избавиться от характерного мучного привкуса.

Затем постепенно небольшими порциями добавляем горячее молоко (буквально по 1-2 столовые ложки), не забывая все время активно перемешивать содержимое кастрюли. Не давайте образовываться комкам, иначе они будут в готовом соусе.

На данном этапе приготовления соуса Бешамель получается однородная густая масса.

Таким образом постепенно вводим все горячее молоко, не снимая посуду со среднего огня и постоянно мешая соус. Варим до тех пор, пока масса не загустеет и не станет однородной. В случае, если все-таки есть немного комочков, нужно обязательно протереть массу через сито. Однако при постоянном перемешивании комочков быть не должно!

Добавляем соль и молотый мускатный орех. Не обязательно брать именно столько приправ, сколько указано у меня в рецепте — это дело вкуса.

Варим еще 1-2 минуты (не забываем мешать) и снимаем посуду с огня. Густота классического соуса Бешамель в горячем виде должна быть наподобие довольно жидкой сметаны. По мере остывания этот заварной соус значительно загустеет.

Добавляем в горячий Бешамель сыр, измельченный на крупной терке.

Снимаем кастрюлю с огня и все активно перешиваем. В результате сыр практически мгновенно расплавится и соус получится еще гуще.

Заливаем этим соусом цветную капусту и ставим форму в горячую духовку.

Запекаем гратен из цветной капусты около 15 минут при 200 градусах до образования аппетитной румяной корочки. Если хотите, чтобы поверхность получилась более зажаристой, можете поставить запеканку под гриль минут на 5-7.

Подаем это вкусное и сытное блюдо в горячем виде. Любители нежных и сочных капустных запеканок точно оценят такой гратен.





СЕЙЧАС ЧИТАЮТ


Гратен Из Цветной Капусты (27 картинок)


Гратен Из Цветной Капусты
Гратен Из Цветной Капусты

Гратен Из Цветной Капусты в 2019 году
Гратен Из Цветной Капусты в 2019 году

Гратен Из Цветной Капусты рекомендации
Конкурс на юбилей мужчине 60 лет

Гратен Из Цветной Капусты картинки
Гратен Из Цветной Капусты картинка

Гратен Из Цветной Капусты новые фото
Гратен Из Цветной Капусты новые фото

Гратен Из Цветной Капусты изоражения
Модные стрижки осень-зима 2019-2020 | фото, мода изображения

Гратен Из Цветной Капусты
Традиционные блюда в россии на новый год - Гратен Из Цветной Капусты видео

Смотреть Гратен Из Цветной Капусты видео
Форум по теме: Гратен Из Цветной Капусты, graten-iz-cvetnoy-kapusty/



Похожие статьи

ЕГЭ по литературе в 2019 году | изменения, подготовка, дата, структура
Повышение цен на бензин в 2019 году в России: последние новости
Где провести Новый год в Санкт-Петербурге (СПБ)
Прогноз на 2019 - 2019 год от Мехди Эбрагими Вафа
Отдых в Севастополе в 2019 году: цены на гостиницы, частный сектор
Новогодний интерьер 2020 - 50 фото-идей для вашего дома!
День матери какого числа в германии
Гороскоп на июнь 2016 года Скорпион
Стенгазета на 50 лет женщине своими руками
Обзор матча Рубин – Динамо 30.11.18, лучшие моменты. Чемпионат России 2019, 16 тур
Отчетность за 1 квартал 2019 года - КалендарьГода
Приметы на 1 января Нового года
Ёлка Детского радио 2019-2020 года
Благоприятные дни для зачатия ребёнка в 2019 году
Военная пенсия с 1 октября 2019 года: последние новости, прибавка, повышение



ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ